茶叶中含有生物碱类物质，其中以咖啡碱（咖啡因）为主，这个大家应该都知道，它有兴奋神经中枢的作用，所谓的提神也就从这而来。
如果担心喝茶失眠，冲泡茶叶时，可在“洗茶”这一过程稍微延长浸泡时间，倒掉之后再冲泡品饮。因为咖啡碱在沸水下溶出率高，延长浸泡时间之后，咖啡碱在茶汤中也就浸出更多，所以延长浸泡时间后的头泡茶汤倒掉再继续冲泡品饮也就能避免摄入过多的咖啡碱。
当然，也可以尝试用水温较低的方式萃取茶汤或常温水冷泡，对咖啡碱的溶出都会比沸水热泡来的少。以及调整茶水比，注水量的增加也能降低咖啡碱的含量。
只是不管是延长头泡茶的浸泡时间并倒掉不喝，还是低水温冲泡，都会对茶叶的风味带来改变，简而言之就是香气滋味会稍淡些。因为咖啡碱物质除了可以兴奋神经中枢，它还是带有苦味的成分，能够对茶汤滋味带来浓郁的表现，咖啡碱含量少了，茶味的浓度也意味着相对减弱，可能对于嗜茶人或重口味的茶友来说会觉得不过瘾，差点意思。
所以是追求好入眠还是追求好味道，这其中的取舍就看自己了。
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