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丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
出差回来的第一件事，是喝茶。
脸颊上长了一排小小的疹子，有点像闭口，李麻花拍了照片给老李看，李老中医金口玉言，说是上火了。
嗯，在外地天天走路，没多少时间坐下来正正经经地喝一杯茶，当然会上火。
不过对于村姑陈的这几粒小痘痘，竣竣的观点是，在外地当小白鼠，喝了太多劣质茶，这才长出来的。
这是“劣茶痘”。
这道理我挺接受。
毕竟，喝惯了好茶的人，是喝不惯劣质茶的。不但味觉不适应了，体质也不适应了。
喝多了劣质茶之后，身体遂产生排异反应，冒痘痘实属排毒的一种表现。
这种痘，唯好茶能解。
是以，今天喝了一整天的白牡丹+春寿眉，果然身体舒服了许多许多。
不过难过的是，桌上的抓破美人脸凋谢了。
叶片边缘焦掉了 ，仿佛美人迟暮，是人世间最令人伤心的画面。
《2》
翻到一条旧留言，这位茶友说：
洗茶非常有必要。特别是对全发酵茶。一个是洗干净一点，另一个，全发酵茶第一洗味道其实偏涩，从2、3、4冲开始才是精华。
读完十分感慨。
这位茶友，究竟喝过了多少劣质茶，才来到我面前？
六大茶类中的茶，有五大类，是经历了发酵的，只有一种不发酵，就是绿茶。
除绿茶之外，六大中的五大，皆有发酵，区别只在于程度轻重不同罢了。
白茶是微发酵，黄茶是轻发酵，青茶是半发酵，黑茶红茶是全发酵。
可见，发酵是茶叶的常态。
发酵是茶叶的常规工艺流程。
但发酵它应该是有前提的，那就是干净，卫生，整洁。
可这位茶友却说，发酵过的茶不干净，尤其是全发酵的，故而他坚持第一冲要洗茶——把不干净的东西洗掉，这样才敢放心喝。
我很疑惑，这位茶友见过茶叶的加工制作么？想来是有可能的，否则他为何如此笃定地认为，发酵过的茶叶不干净的。
想必他见到的茶叶发酵，尤其是全发酵茶的发酵，是脏乱差的，环境脏，工艺乱，卫生指标差，眼见为实之后，他才会坚定地认为，所有发酵过的茶都脏，都要洗掉第一道茶，从后面开始喝才是干净的、放心的。
《3》
我不知道这位茶友究竟去的是怎么样的一个茶厂，在什么样的茶区，做的是哪种茶。
他在留言中没有明说，是故我们也不能随便揣测。
只是，从全发酵这个词汇来推断，他去的茶区，不是黑茶产区，就是红茶产区。
黑茶产区，知名的有湖南安化，广西六堡，云南普洱等等。
红茶产区，知名的有云南滇红，有福建武夷山的桐木村等等。
在这些产区当中，有小范围重叠的，是普洱产区和滇红产区，都在云南，美丽的彩云之南。
不知道茶友是不是去了这些产区，看了某些不太正规的茶厂做茶，正巧又看到了发酵的环节，才会对发酵生成极端的坏印象吧。
可能他看到了一个很脏乱的茶厂，一个很不卫生的发酵环境，一个很不靠谱的制茶师，正在用乱七八糟的发酵方式在发酵红茶或者黑茶，那种黑暗料理般的发酵方式，让他深恶痛绝，印象深刻到极致，是以才会在网上看到关于茶叶该不该洗掉第一冲的时候，留言发泄一下。
不知道他在现场看到了什么，但想必并不太美好。
并且是不太美好到了不吐不快的程度。
真想抱抱他，以示安慰。
《4》
其实，正规的茶厂、正常的发酵工艺，是很干净的。
丝毫不脏。
正规的茶厂，主管部门对其是要求的。比如环境卫生方面，要求整洁，干净，例行清洁打扫消毒，等等。
除此之外，正规的茶厂，对自己有要求的茶厂，自视甚高的茶厂，也会注重卫生，把自己的厂子时时弄干净，时刻保持一个卫生整洁的制茶环境。
毕竟，只有干净整洁卫生的制茶环境，才能做出优质的好茶来。
制茶师和制茶工人，只有身处一个干净的环境，心里才会兴起好好做茶的念头，不将就不马虎，认真细致把茶做好，让不好的东西离开茶叶细胞，把好的东西留在茶叶内，让这款茶经过加工之后，会变得更好，养分更多更丰富。
很难想象，一个脏乱差，苍蝇到处乱飞，一股恶臭味的茶厂，能生产出香清甘活的好茶。
这种臭水沟一样的地方，只能出产恶臭味，臭脚丫味，臭豆腐味，酸梅味的劣质茶。
一屋不扫，何以扫天下？
连厂子的卫生都搞不好，又怎么奢望这种人能把茶做好呢？
一个连脸都不洗的人，怎么能指望他泡出来的茶好喝呢？
只有心干净的人，做出来的东西，才是干净的。
《5》
那么，如果不幸邂逅了发酵环境很脏，发酵过程中生成了大量脏东西，比如“霉菌”这样的坏东西，使用洗茶的方式，能洗掉吗？
大概率是很难的。
毕竟，发酵时生成的坏东西，是深入茶叶细胞深处的，区区的清水，怎么能冲洗得干净？
洗茶，是用沸水冲洗茶叶，洗茶的时间是很短的，沸水与茶叶接触的时间也是很短的。
这般的短时间，这般的表面清洁，如何能把发酵时生成的深层次的脏东西洗掉呢？
正如暗疮针能挑破皮肤表面的痘痘，却无法去除皮肤深层的粉刺一样。
当然有人会说，既然洗茶，就不妨多洗一会儿，多浸浸，多泡泡，总能把茶叶细胞深处的脏东西泡出来，洗刷掉吧？
但是，茶叶细胞内的物质，它们是同样释放的，若浸泡着洗茶，延长沸水与茶叶的接触时间，不但把隐藏在茶叶细胞深处的脏东西给洗掉了，同时还会把茶叶细胞中先天就含有的有益物质，如茶氨酸等等给浸出来洗掉了…
长时间浸泡式洗茶，就是杀敌一千自伤八百的行为。
脏东西洗掉一小部分，养分洗掉一大部分，完完全全得不偿失。
好傻才会这样干。
《6》
洗茶，总是治标不治本。
真正的深层的脏东西，仅靠洗茶是洗不掉的。
买茶，需要挑选的除了茶，还有制茶师。
一个负责任并且爱茶的制茶师，他做的茶，必定是干净的，卫生的，清洁的，香清甘活的，鲜香醇爽的，不必洗，第一道就能喝。
人的心就跟茶一样，心干净了，茶才会干净。
制茶是责任，爱茶是本能。
只要心悦茶，何以染尘埃？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
