【牛肉炒土豆洋葱】
主要成分
牛肉：250烧烤酱：50洋葱：半个土豆：1个红辣椒：1个大葱：数个
配件
烟油食用油：适量盐：1小匙水淀粉：少量
具体步骤
1、牛肉逆纹切片，加入烧烤酱拌匀腌制20分钟，先在牛肉中加入1茶匙嫩肉粉，用手拌匀，再放烧烤酱；
2、土豆去皮切成小条，洋葱切成薄片，红辣椒用斜刀切成圆圈，小葱切段；
3、油锅烧热，放入土豆翻炒至粘锅变软；
4、土豆变软后，备用；
5、油锅重新烧热，将牛肉捞起放入锅中，中火煎1~2分钟；
6.将牛肉翻过来继续煎1~2分钟；
7、加入洋葱和土豆，加1茶匙盐，翻炒均匀；
8、加入葱段和红辣椒圈，大火翻炒均匀，倒入腌制好的牛肉酱；
9、加入少许水淀粉翻炒均匀。
【醋焖香脆鱼】
材料
小鲫鱼几条，花椒少许，姜、蒜、葱、盐油食用油、糖少许、盐少许、鸡精少许、酱油少许、料酒少许、醋半碗
实践
1、将几条小鲫鱼清理干净，沥干水分，两面切几刀，姜蒜切片，葱切段。
2.锅里倒入油，油要多一些。大火至油70%～80%热时，将鲫鱼沿锅边轻放，做好防护措施，小心烫伤。
3、煎片刻后，轻轻晃动平底锅，以免粘锅。一面煎好后，轻轻翻过来，继续煎另一面，然后改中火继续把鱼煎透，中途摇动锅，翻过来。
4、待鱼两面完全炸脆，用筷子一碰能听到“噼里啪啦”的声音时，即可关火，将鱼捞出控油。
5、倒出锅内多余的油，留少许底油，将所有辅料一一放入锅内，开大火翻炒出香味。
6.加入约400毫升的水烧开，然后把炸好的鱼轻轻放入，再次大火烧开，转小火（我用的是中火）文火煮40分钟。中间用筷子轻轻拨动平底锅，防止粘锅，动作一定要轻；轻轻转动顶层的鱼，使其更入味。
7.40分钟后，汤快没了。撒上一些葱花和红辣椒圈，用大火煮半分钟。
【回锅肉洋葱】
材料
配料：寇大香鲜椒西洋菜、二刀肉、洋葱、花椒粒、盐油食用油、白糖、芥末油、姜、葱、盐、味精等。
实践
1.新鲜猪肉切成适当大小，放入水中用中火慢炖，加入葱、姜片、花椒去肉腥味。（如果没有葱姜花椒也可以省略）2.当二刀肉煮至筷子能轻易插入猪肉时，即可取出，晾凉，切成薄薄适度的片状。同时，将洋葱洗净切片。（当肉熟了筷子都能刺穿猪肉时，就是猪肉片太厚或太薄）
3.烧热煎锅，倒入芥末油。油温变高后，加入过热的花椒油。将切好的二道肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，加入寇大香鲜椒西洋菜和少量白糖。
4.加入口大香鲜椒豆瓣后，继续翻炒入味
5、加入洋葱片和回锅肉一起炒至洋葱熟透，然后根据个人口味加入盐、味精等，即可食用。
