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这是品城记2022年第 292 次推送
最近我们办公室大多数人都选择了居家办公。居家办公最大的问题，不是怕错过闹钟忘记打卡、不是怕视屏会议突然发出奇怪的声音、而是烦恼一日三餐到底要吃什么……
平时上班，总是幻想着等有空就做一顿仪式感满满的晚餐犒劳自己。只不过真到了一日三餐都要自己做的时候，就觉得： 还是速食品方便。
所幸，之前做好准备，屯了不少速食品。昨晚煮了一包超市买回来的螺蛳粉，煮好后尝一下，可以说有点失望。汤汁太咸太辣，感觉满嘴都是调料的味道；粉也太软太烂，没有一点嚼劲。 完全没有平时”嗦粉“的那种爽感。
可能你会说，袋装的螺蛳粉，能有多好吃呢？当然不是！
作为资深吃货，我们曾经花费了大功夫，去寻找市面上口味比较正宗的袋装螺蛳粉，最后找到了它—— 「黄氏真味螺蛳粉」。
这款螺蛳粉来自柳州一家 螺蛳粉老字号，名叫 「黄氏真味」。
在柳州当地，它是 资历最老的一家螺蛳粉专营店。而这款他们出品的袋装版本螺蛳粉，自然口感也是一流！酸、香、辣、爽都完美均衡。
相信你只要尝过，就知道它的口感比市面上多数袋装螺蛳粉都更胜一筹！喜欢嗦粉的股东，赶紧下单吧，这个时候屯多点都不是什么问题！
产品信息：
规格1：300g/包*3
售价：31.5元
规格2：300g/包*5
售价：45.9元
自袋装【螺蛳粉】一炮走红以来，我们也尝试过许多不同厂家的产品，但舌头告诉我们：“网红”的背后，真正去了解螺蛳粉的厂商其实寥寥无几。
他们大多是抱着蹭热度的心理，卖给消费者的螺蛳粉完全货不对板。对于很多想真正一尝柳州螺蛳粉滋味的吃货来说，这相当不公平。
但无奈螺蛳粉的市场鱼龙混杂，要找到一款口味足够令人满意的产品并非易事；同时，袋装螺蛳粉作为一款速食类产品，要完全做到“正宗”也是不可能的。
但作为一名嘴刁的吃货，我们还是希望至少有七八成以上的相似。公司一位小伙伴去柳州旅游的时候，偶然打卡了一家螺蛳粉老字号，名叫「黄氏真味螺蛳粉」。
在柳州当地，它是 资历最老的一家螺蛳粉专营店，几乎随处都能发现它的身影。他们家出品的螺蛳粉，可以说是把应有的 鲜、酸、爽、烫、辣都表现得相当到位。
与我们在广州吃到的“正宗柳州螺蛳粉”根本不能相提并论。
后来经过调查后我们才知道：“黄氏真味”在螺蛳粉界的地位可谓是举足轻重!
不知大家是否记得《舌尖》的第一季第一集，节目在介绍酸笋时，顺便将“螺蛳粉”带进了全国观众的视野。
这是柳州螺蛳粉在《舌尖》中唯一一次登台，虽然只有短短的十几秒，但极其丰盛的用料、浓郁的鲜汤，瞬间就纠住了不少吃货的心。当时节目组并没有说明这碗螺蛳粉的来历，后来经过调查核实， 它正是出自【黄氏真味】之手。
不仅如此，我们还发现“黄氏真味”推出了自家的袋装螺蛳粉，于是马不停蹄购置了几包回公司进行测评。
品尝过后，我们发现这款 「黄氏真味螺蛳粉」，口味确实比之前尝过的袋装螺蛳粉要好上一截，最重要的是： 我们第一次从袋装螺蛳粉身上，尝到了来自柳州街头的独特风味……
黄氏真味袋装螺蛳粉（旧版）
后来由于厂家要对产品进行改良，所以这款产品曾一度下架，而新款的「黄氏真味螺蛳粉」上市后，我们就迫不及待联系了厂家，重新上架了这款好评如潮的螺蛳粉~
黄氏真味袋装螺蛳粉（新版）
和旧产品相比，新包装都采用了密封性较好的双层纸袋，每包对应一碗螺蛳粉的份量。
商标名称也进行了些许改动，但同样是由老字号——“黄氏真味”打造的，这一点大家无需怀疑。
这里再稍微给大家介绍一下【黄氏真味】：
它的创始人黄祥端女士， 1987年就开始在柳州映山街摆摊售卖螺蛳粉，至今已有数十年历史，可以说是最早制作并销售螺蛳粉的一批人。
她从路边摊到连锁店， 一直坚持独传统工艺、精选上乘食材，味道至今不变，以 味美、汤鲜、口感纯正独特著称，一直深受众多食客的青睐。
黄氏真味实体店
为了将正宗柳州螺蛳粉的味道发扬光大，【黄氏真味】耗时多年，在顶尖技术团队的帮助下，最终结合现代技术以及自身的传统配方，开发出这款袋装螺蛳粉。
为了最大程度还原堂食的风味，【黄氏真味】的团队在配方、技术上都经过了长时间的研发改良，品质绝非普通的跟风厂家所能比拟。
那么与市面上的袋装螺蛳粉相比，【黄氏真味】又有什么独特之处呢？下面，我们马上进入测评环节吧！
打开包装袋，能看见里面是各种“方便面式”的料包以及粉饼。大家在制作时可以主动排除一些自己不喜欢的配料，这方面考虑得算是比较周到。
仔细观察每一款料包，螺蛳粉必备的几款材料（ 酸笋、腐竹、花生、红油、木耳、豆角等）基本都囊括在内了，料包上也清晰印有对应的名称。
而在大包装袋背后，每一款料包的成分配料都分别进行了细致呈现，大家可以通过对照配料表清晰了解食品成分。
每袋螺蛳粉的净含量为 300g（其中干米粉包占120g，配料包占180g），基本能满足一个成年人的食量。因为涉及的原材料较多，所以每袋螺蛳粉的保质期仅为 180天（半年），大家购买后需要尽快食用。
制作方法在包装袋上也有完整呈现，制作方法共有两种。
方法一和方法二我们都尝试过，最后发现方法一需时较久，而且做出来的米粉口感也没有方法二那么好， 所以我们还是推荐大家使用方法二进行制作。
厂家方也更加推荐使用方法二进行制作，包装上还附有详细的图解，只需简单四步就能完成~下面我们就按照这个方法炮制一碗螺蛳粉试试吧！
第一步是煮米粉。
据厂家介绍：最初的螺蛳粉其实只有粉和螺蛳汤，花生、酸笋、腐竹那些配料其实是后期才添加进去的，判断一款螺蛳粉是否正宗， 粉的品质可以说占了一大半。
而【黄氏真味】用到的这款米粉，是严格按照传统工艺，经过“ 选、烫、磨、蒸、冷、晾、泡”七大工序后，精细化制作而成的，品质与在广西实体店吃到的并无二致。
为了保证口感，我们必须把干米粉煮熟煮透，所以这个步骤也是最耗时间的一步，整个过程约10分钟左右。
在我们之前吃过的袋装或者杯装螺蛳粉中，经常会碰到半透明的薯粉或者米线，和“螺蛳粉”完全不粘片，可以说还没做出一碗，就让人丢了食欲。
而【黄氏真味】的这款米粉就相当令人满意了！
煮制10分钟，米粉从半透明的黄色转变为洁白无瑕的粉条， 质感均匀细腻，既没有那种橡皮一般的廉价塑料感，也不会一夹就碎。
软韧程度控制得相当好~有着优质广西米粉应有的质感。
煮完米粉后先捞出备用，另取400ml清水烧开，就可以开始做汤了~
这里还有两个小细节是需要注意的~一是手速比较慢的股东，可以在捞出米粉后把米粉泡在冷水中（俗称过冷河），以免米粉黏糊结块；
二是做汤的时候不能直接用煮粉的水，需要另取清水，否则汤汁的味道会稍打折扣。
需要注意的是，料包中的花生腐竹、酸笋属于配菜，白醋、辣椒油属于调味料，是不需要直接放入汤汁中制作的， 做汤时只需要加入汤料包即可。
当汤汁煮沸且均匀后，还需要将米粉重新入锅，煮约2分钟左右，让汤汁逐渐浓缩，并渗透到米粉之中。
汤料包倒入沸水中的一瞬间，螺蛳粉让人又爱又恨的标志性“酸馊”味，马上就弥漫在空气之中~
那浓郁而熟悉的气味，让人感觉就像走进了柳州街头的螺蛳粉店一般，既令人皱眉，又令人不舍离去……螺蛳粉是否正宗，一闻便知。
这包看似简单的汤料包，是【黄氏真味螺蛳粉】的另一精髓所在， 汤料包是根据30年的秘制配方浓缩制作而成的，甄选20种香料，经8小时慢熬……
同时，厂家还在汤料包研制上投入了大量的时间精力，力求最大程度还原堂食的风味，而这款新版螺蛳粉最大的改变，就是在汤料的配方以及制作工艺上。
完成上述步骤后，将米粉夹入碗中，按照自身口味添加其余调料以及配菜后， 一碗鲜香酸爽，充满柳州街头味道的螺蛳粉就大功告成了~
吃螺蛳粉之前，首先要趁热喝一口汤~汤汁比想象中要浓郁不少， 既能感受到山奈、八角、肉桂、丁香等香料的香味，也有螺蛳独到的香。
酸辣的口味夹杂着螺蛳的鲜， 是柳州街头简单而熟悉的味道~
正宗之处在于：它的口感虽然复杂，却不显凌乱，每一款材料的比例都控制得刚刚好，淡淡的咸鲜味，丝毫没有方便面式的廉价口感，一口鲜汤便相当开胃。
米粉的口感也与想象中一致， 软糯中充斥着Q弹与米香， 汤汁渗入后更是鲜爽无比，很难想象在家里、通过一包袋装螺蛳粉，也能品尝到与实体店无异的口感。
最后值得一提的是 酸笋，本来以为只是“烂大街”式的酸笋，但其口感的确带来了惊喜： 它的酸味并不冲口，且质感脆嫩、入口回甘，即使直接吃也不至于令人皱眉。
据说， 【黄氏真味】从1987年做螺蛳粉开始，使用的就是自家秘方腌制的酸笋。
这一次，他们又把独家酸笋的味道成功带到了这款袋装螺蛳粉中。 喜欢酸笋的股东一定不要错过这款地道的美味~
因为【黄氏真味】螺蛳粉，我们第一次从袋装螺蛳粉中感受到了地道的柳州味道。
并不是说这是袋装螺蛳粉中味道最好的一款，但论口味， 它绝对是目前市面还原度最高的一款。
对于传统美食，相信很多人都与我们一样有一种“正宗情结”， 想足不出户感受柳州螺蛳粉的魅力，【黄氏真味】会是你最明智的选择~
对这款由柳州老字号“黄氏真味”出品的袋装螺蛳粉感兴趣的股东，可以点击下方图片进入小程序下单~早下单早品尝，大家赶紧买买买吧！
产品信息：
规格1：300g/包*3
售价：31.5元
规格2：300g/包*5
售价：45.9元
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