牛肚就是牛的胃，能用猪肚烹调出各种美食，牛肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，有很多人都喜欢吃牛肚，有嚼劲好吃，越嚼越香，是不错的下酒菜，牛肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的作用，牛肚是内脏器官，俱有特殊的味道，烹饪前的清洗是很重要的步骤。有的人用牛肚做的菜肴，腥味重，有异味，这是你清洗牛肚时没有做好，导致的菜肴味道受影响，要想把牛肚洗干净？是有窍门的，平时我们洗牛肚的时候，是用盐和醋来洗，教你小窍门，清洗牛肚还是这个方法好，干干净净没异味，只需简单几步就做好，牛肚不腥不臊，下面看看是怎样清洗牛肚的：
【洗牛肚】
材料：牛肚、面粉、白醋、盐、
清洗方法：
首先把牛肚放入水龙头下，将牛肚里外都简单冲洗一遍，再把牛肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏。
将面粉撒在牛肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，将牛肚全部覆盖上面粉，特别是牛肚的褶皱部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足够的面粉。只要将牛肚全部覆盖住即可。
将覆盖着面粉的牛肚，用手不停的搓揉，再将牛肚的表面也搓揉一遍，使胃液和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有粘性，胃液和杂质都会依附在面粉上。
将牛肚上的面粉去除，用清水冲洗干净，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。
将牛肚放在盆内，加入盐和醋，均匀的抹在牛肚里面和表面，里外都要抹上，放置几分钟。
再用手将牛肚的里面和外表都揉洗干净，用清水再冲洗几遍，这样牛肚已经完全清洗干净了，就可以做出各种美味的菜肴了。
牛肚清洗小贴士：洗牛肚用面粉清洗，面粉遇湿有粘性，利用面粉的这一特点，就可以把牛肚的胃液和杂质去除的很干净，盐和醋可以杀菌和去除异味，将这三种材料结合使用，再加上清洗方法，就能把猪肚清洗的很干净，不腥不骚没异味。
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