欧盟委员会通过规定推动昆虫食品市场的发展。根据新规定，人工饲养的蟋蟀可以冷冻、干燥或制成膏状和粉状，作为食物的组成部分。在此规定的影响下，意大利开始将蟋蟀作为食材使用。意大利蟋蟀养殖场是该国最大的昆虫养殖场之一，据报道，每天有大约100万只蟋蟀被制成食材。经过冷冻、煮沸和烘干等过程，工作人员将蟋蟀研磨成粉状，可用于制作意大利面、面包甚至运动饮料。
厨师们表示，蟋蟀面粉富含维生素、纤维、矿物质和氨基酸，可以被视为一种超级食品。科学家认为，相比于养殖牛羊等，养殖昆虫所需场地更小，这可能是应对气候变化的关键因素。
据了解，去年日本率先开始食用蟋蟀。当地的多家企业共同研发了废热养殖可食用昆虫技术，以低碳节能的方式养殖蟋蟀。日本的一项研究指出，作为人类蛋白质补充来源，蟋蟀比牛肉更具经济性。据介绍，饲养1克蛋白质所需的饲料和水相较于牛肉要更少，且对环境更友好。
此外，德国今年初推出了采用蟋蟀粉、奶油、香草和蜂蜜等食材制作的“蟋蟀味”冰激凌。为了增加感官刺激，每个冰激凌球上还会放置一只蟋蟀干。
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