喝了数千年的民间自酿酒，为啥现在屡遭质疑？行家:3个事实较突兀
曾有一段时间，酒圈中很多酒友的偏向发生了翻天覆地变化，即无数酒友不再青睐酒企产酒，而是来自民间的自酿酒。难道是自酿酒的酒质、口感、安全系数很不错吗？
非也非也！归根结底，是不少酒企的行为将酒友“逼”到自酿酒这块。说到底就是不良酒企或者黑心作坊地伪造正规酒企产的各种酒。如此以来，市面上多出了很多劣质酒。
甚至还有较多的假酒出现，这在很大程度上影响了酒友的选择。可是，随着自酿酒的增加，又有酒友开始屡次抱怨自酿酒问题很多。要知道，民间自酿酒是出现最早的酒。
这种被喝了数千年的民间自酿酒，为啥现在屡遭质疑？事实上，笔者也很喜欢喝自酿酒，随着大家对其质疑不断增加，笔者也开始选边站，认为如今的自酿酒确实大不如从前了。
为了刨根问底，为了找到原因，笔者曾请教过一位资深酒圈行家，此人不仅痴迷于白酒，且对各种酒类都有较深的研究。他说:自酿酒备受质疑，实则是3个事实较突兀。
事实一、露天酿酒环境备受质疑
提到自酿酒，大家一定会想到农村自酿酒的酿酒全程。许多喝过自酿酒的酒友反应，其酿酒关键着实备受质疑，不像正规酒企一样，民间自酿酒的酿酒环境几乎都是露天的。
试想下，在这种露天的酿酒环境中，遇到刮风下雨怎么办？想必肯定有数不清的细菌会进去，进而影响到酒质，继而影响到口感。除了露天环境，还有诸多环境不良的行为属于人为的，应该避免。
事实二、有害的添加剂屡见不鲜
过去，大家都说自酿酒的口感很不错，这是因为手艺人在选料上均为纯天然的各种纯粮，手艺依旧是古法传统酿酒方式，再历经数月方可酿成。在此期间没有任何有害物质添加。可是如今的民间自酿酒呢？
真可谓是“有啥加啥”。手艺人为了酿造备受大家青睐的白酒，为了获取更多的利润，他们会使出浑身解数去添加各种各样的添加剂，而且绝大多数都是有害的，比如食用香精甚至工业酒精等。
事实三、无“掐头去尾”更无检测
民间自酿酒，酒质和口感存在问题的原因之一就是酿酒流程有问题，很多手艺人为了更快地酿出白酒，故而会偷工减料。除了缩短酿酒时间外，手艺人并没有真正做到“掐头去尾”和其他检测。
酿酒时之所以掐头去尾，就是为了得到酒质最好口感最棒的白酒，因为头酒和尾酒含有更多的酒精以及杂醇油。诸如此类的物质，一旦被人体摄入太多，无疑会影响酒友的身心健康。
没错，这3个事实着实比较突兀。故在选购自酿酒时，最好是选择知根知底的自酿酒。在买酒之前，不妨直接或者间接地了解下它们是如何酿成的。要是酿酒环境，方式等没问题，不妨请选择。
虽然有部分酒友对自酿酒比较痴迷，可是论酒质，口感，安全系数，还得是正规酒企产酒比较靠谱。有一点是自酿酒达不到的，这便是正规酒企有各种形式的监管，如此一来可很好地保护酒友。
如果大家不会选择物美价廉的纯粮酒，不妨选择市场上大家都喜欢的一款，这便是茅台镇国康酒业新酿的大曲坤沙酱酒，名曰“国康1935”。这款酒是陈兴希老师历经1年酿造，6年陈放方可酿成。
陈老师是原茅台酒厂副总工程师，原茅台研究所前所长，他在酱酒工艺方面造诣突出，自打加入国康酒业，经过无数昼夜地研发，最终便以国康1935来呈现他的研究成果。
冲着他的名头，此酒也值得试饮。其价格更加低廉，已被不少酒友当做口粮酒了。试饮过的酒友说:喝起来和飞天茅台的口感很像，酒液清澈透亮，且微微泛黄，口感醇香绵柔，回甘细腻，柔雅厚实。
要是细品的话，还有丝丝粮食香和花果的香气，喝罢酒香留杯持久。如此之酒可谓是物美价廉，感兴趣吗？不妨试饮，好了，就说到这，有何看法不妨留言哦。
