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丨首发于搜狐号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
早晨看新闻,被逗乐了。
有一家企业的文化是,要求员工学习、熟读,并背诵董事长的金句。
而且,还有专门的考试。
一瞬间,似乎穿越回了学生时代的语文课。
大家最担心的事情,无疑是一篇文章学完以后,课后留下五个大字,熟读并背诵。
李麻花说,“这家公司肯定很闲,才有工夫搞出这些花样。高层们思来想去,就让底下员工背诵加考试吧,还能顺便拍领导马屁,一举多得。”
我点点头,表示肯定。
确实,如果企业本身很忙,每个人都兢兢业业地忙碌着自己的一亩三分地。
那么,哪里还能抽出时间来瞎折腾?
就像我们团队,大家分工明确,有空闲的时间,就学茶叶知识,或者上网找素材。
老茶友都知道,小陈茶事的企业文化是:一不怕苦,二不怕死。
做茶以来,时常收到问题,也时常给大家回答问题。
每天碰到的茶友,形形色色,收到的提问,也是千变万化。
最近大家好奇的,是有关春节喝茶的相关内容。
趁此机会,村姑陈就来聊一聊,春天喝茶的4个原则,正确饮茶,才能事半功倍。
《2》
原则一:喝茶不要赶早
每到春天,朋友圈都会被“今年的第一杯春茶”给刷屏。
很多茶客都追捧新茶,特别是绿茶,认为它嫩度高,滋味鲜。
如果能比周围的朋友,更早地喝上明前绿茶,那可真是有面子了。
但实际上,刚刚做好的绿茶,不建议立马就喝。
这是因为,在绿茶的加工制作里,有个环节,叫做杀青。
当然,茶叶里的杀青,和电影拍完后的那个“杀青”,不是同一种东西。
绿茶采摘下来后,通常会放在一个铁锅里,底下一边加热,上面一边用手翻炒茶叶,这就是杀青。
除了铁锅炒青,还有热烘机烘青,以及古时候的蒸汽蒸青……
杀青的目的,是阻止茶多酚和叶绿素等物质的氧化,顺便去除青臭味,让绿茶保持清汤绿叶的状态。
可是,炒青加工出来的绿茶,吸收了大量的热量。
故而,刚制作完成的时候,新绿茶的火气还比较重,不适合立马喝。
否则,茶多酚和咖啡碱会刺激肠胃,出现一系列的不良反应。
最好是隔半个月后,等待绿茶恢复本味,再去冲泡,品尝清香鲜爽的风味。
《3》
原则二:根据自己的喜好喝茶
每到一个季节,或许你都会听别人说,不同的季节,要喝不同的茶。
最常见的论调,就是冬红夏绿,春花秋白。
翻译过来就是,春天喝花茶,夏天喝绿茶,秋天喝白茶,冬天喝红茶。
那乌龙茶呢?
要知道,在六大茶类中,乌龙茶是个很庞大的体系。
难道闽北乌龙、闽南乌龙、闽西乌龙、广东乌龙,都排不上号吗?
可见,这种生搬硬套的喝茶法则,早就过时了。
在六大茶类百花齐放的21世纪,什么季节应该喝什么茶,最重要的是看个人喜好和体质。
就算一年四季都喝同一种茶,不换茶,也完全没关系。
所以,春天具体适合喝什么茶,还真没有一个标准的答案。
说白了,哪种茶让自己舒服,身心愉悦,那就选哪种茶。
像有的茶友,胃寒不敢喝绿茶,担心拉肚子,而有的茶友一年到头来,几乎都在喝绿茶,身体也完全没问题。
还有的茶友,喜欢喝白茶。
四个季节里,分别选不同品类、不同形态、不同年份的白茶。
喝个两三年,就把白茶了解得透透彻彻。
可见,结合个人口味、饮茶所需,挑选到的茶叶,更务实,更有利身体!
《4》
原则三:不要喝变质的茶叶
春天,是潮湿的季节。
同时,也是个关键的时间节点。
有一部分茶等待着新生,而也有一部分茶,正在走向衰老。
比方说,有一部分岩茶,将面临返青。
所谓返青,指的是茶叶里面重新出现青味。
所有加工时经历了杀青工艺的茶类,到了一定时限,都会出现。
而对于武夷岩茶来说,它的返青,是因为焙进去的火,绝大多数都褪光了。
没有了火的庇佑,当初形成的香清甘活的风味,逐渐被氧气和水汽侵蚀。
原本杀青时,去掉的青味,又重新回到了茶汤里。
或许半年前喝的时候,这泡岩茶还是汤水稠滑、饱满、有内容的,如今再喝,却变得清汤寡水。
甚至于,还涌现出了大量的杂味和怪味。
那么,岩茶多久会返青呢?
答案是,没有具体时间,要看焙火程度以及保存的条件。
假如一款岩茶,焙火焙得极透,又在足够干燥密封的环境下储存,存上一年多,不成问题。
但是,假如焙火焙得不透,储存又不理想,含水量就会渐渐上升。
大半年以后,就返青了。
会返青的岩茶,不一定是品质不好,只是顺其自然的结果。
再比如,去年的绿茶,留到现在,也有变质的风险。
众所周知,绿茶向来讲究喝鲜,保质期在18个月左右。
最理想的情况是,当年的绿茶,当年喝完,这样就能年年喝鲜了。
可现实生活中,总有一些绿茶,会被留到第二年,甚至更久。
倘若是放在冰箱里储存,尚且还能延续鲜爽的风味。
然而,如果是放在常温的环境里,又没有注意密封,绿茶变质的几率就很大了。
所以,不只是食品有保质期,茶叶也有。
茶叶香气变弱,滋味变淡,或者出现青味,都意味着保质期已经到了,不建议再喝了。
故而,在变质之前,我们先喝掉它们吧。
《5》
原则四:不喝太浓的茶
春困秋乏,自古以来就有。
科学的说法是,春天气温逐渐回暖,人体从寒冷转为温暖,感受到放松,所以困意不断袭来。
总是犯困,无精打采,难免会影响工作效率。
而为了提神,很多茶客便想到,通过喝茶来缓解疲乏。
不过,正常冲泡的茶汤,往往满足不了他们的需求。
他们会把茶汤泡得又浓又苦,让大量的咖啡碱物质,去刺激大脑,以求达到提神醒脑的效果。
甚至于,早上喝咖啡,下午喝浓茶,双重提神。
殊不知,这样的做法,实际上是在给身体增加负担。
咖啡碱能提神,振奋精神,确实不假。
可凡事都说,过犹不及。
超量的咖啡碱,进入人体以后,容易引起茶醉,也就是像醉酒一样,头昏脑涨,人晕乎乎的,别提多难受了。
并且,还会加重身体的负担,引发更多的不良反应。
因此,即便是为了提神,也不要大量喝浓茶。
恢复体力主要靠两点,一是要有充足的睡眠,保证第二天状态良好;二是劳逸结合,不要给自己太大的压力。
再多喝好茶,补充养分,愉悦身心,也能让工作更加得心应手。
《6》
喝茶,本是一件简单的事情。
同时,也是一件特别需要量体裁衣的事。
适合别人的,未必适合自己。
别人不喜欢的,兴许正是自己想找的那一款茶。
再过一段时间,等到各地的春茶季陆陆续续开始,将会有一大批春茶涌入市场。
希望到时候,各位看官都能保持理性。
并且,不要忘记正确的喝茶方法。
村姑陈也希望,文章里的这些原则,能给大家带来帮助,买到优质茶。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。