外卖代运营是如何发展起来的呢？
由于外卖的兴起与快速发展，使得大量商户匆忙加入外卖战场。
由于互联网平台线上运营的逻辑与传统线下经营存在本质的差别，商户照搬原有熟悉的线下经营模式难以在激烈的市场竞争中取胜，如何了解平台规则，如何以最低的成本获取最大用户流量成为商户当前面临问题。
另一方面，平台的支持力度、抽佣以及流量等成本的提高，使商户不愿意承担设立外卖运营专岗人员所带来的新的支出。商户只能要求原有的实体经营人员在完成原传统工作内容的同时勉强肩负起全新的线上运营的责任。
商户面临的不会运营与运营成本高的问题使得部分商户出现堂食和外卖无法兼顾，导致外卖店无人运营甚至关店的现象。外卖商户的运营需求推动外卖代运营业务的兴起与发展。
对于外卖老板而言找外卖代运营有哪些优点？
1）首先，餐饮老板省心：餐饮老板加入运营公司，运营部会根据店铺问题自动进行诊断，并给出相应的治疗诊断书，线上的任何问题店家都可以不用管，完全可以当一个上帝，你有什么需求都可以跟运营团队说，他们都会给你解决。
2）给商家引流：线下的餐饮老板都属于地地道道的生意人，对线上各大外卖平台规则都不了解，即使了解一些，也只是模棱两可。外卖运营的相关团队是拥有非常丰富的运营经验的运营技巧，在外实践的经历也非常多，运营师通过运用引流手段，能够给店家带来更多顾客。
3）继续优化项目：线上店铺开始运营后，运营师不会就此放弃整个店铺，他会持续跟进，并根据时代需求、顾客需求，进行店铺项目优化，全面的完善店铺运营。
4）给商家获得实际利益：运营师在店铺上线后，优化设计店面信息，增加店铺曝光度，管观察后台数据，会根据数据情况，给出相应方案，以此提高店铺销量，给商家更高利润。新开张的店铺，运营师还会给出新店实操方案，也会给商家带来更多的利润。
知道加入代运营公司后，也不要盲目地加入，还是需要一双识别妖魔鬼怪的“慧眼”。
怎样识别是正规的代运营公司？
首先，服务态度是要过关的，在工作积极性上的态度过关，这只是最基本的职业素养，如果在行业口碑上出了问题，就算本事再大，也先退退。 更重要的，是在坦诚相待的态度上，好的代运营他最先要明确告诉你什么事情他做不到，而能做的事情到底能做到什么水平，并按照合理的预期目标匹配合理的收费标准。最怕的是那种过分拉大你的预期值，最终晃你一个跟头的人。
第二，好的代运营是可以带着你思考并建立商业思维的。所以你要判断他们是替你做，还是教你做。所谓授人与鱼不如授人于鱼，一点不假。到底能不能打上来鱼，多久能打上来鱼？其实真的不那么容易下结论。但是在教授你打鱼技巧的过程中，但凡自己有些判断，就能了解到，人家这个方法“是不是那么回事”；一般教你怎么打鱼的人，一个月内告诉你的方法，就完全可以判断水平了。是深度合作，还是果断出局，可以很快下决定，比那些天天告诉你打鱼，只看见甩杆，看不见下货的要靠谱的多。
第三，第三，业务能力强的代运营还是有鲜明的特质的，这里有两个标准，给大家做参考。60分水平的代运营可以帮你完成商圈分析、线上活动策划、平台活动规则讲解、产品定价、线上装修、资源博弈、数据监控等；85分以上水平的代运营可以帮你做门店选址、品牌目标定位、客户需求分析、产品结构调整、出品方案优化、供应链搭建、品牌连锁规划指导等等；这种水平的人还是凤毛麟角的，所以一定要耐心做下背景调查。
