互联网的热点变化莫测，新零售的大风从去年吹到现在，既有被大数据和移动收银台改造了的天猫小店，也有集“生鲜超市+餐饮体验+仓储配送”于一体的盒马鲜生，但本质上这些新物种的背后，指向的都是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。
新零售是什么？怎么做餐饮新零售？
新零售成餐企扩张新玩儿法，把菜品转成可流通的半成品商品
一个餐饮品牌的扩张方式无外乎开店、开店再开店，但摆在很多餐饮老板面前的现实问题是：开一个新店的投入成本、心力成本和经营压力很大，不开呢，似乎也没有更好的扩张方法。
从餐饮到零售，表面上看是跨界，难度很大，其实和传统开实体店的扩张方式相比，孰难孰易还不可知。
特别是对一些大中型餐企来说，它们的供应链相对完善，产业链足够长，制作出适合零售的半成品、成品并不是什么难事儿，何况还有专门提供餐饮新零售服务的平台。
餐饮新零售的本质是线上线下深度融合
新零售的本质是线上线下的深度融合，线下是线上的库存外包、线上货品的分拣中心，线上也可以是线下的营销中心、用户维护中心，而餐饮新零售又以其特有的方式，为餐企带来了缕缕春风。
注重体验式消费，将线上线下与物流体系结合，通过数据精准把握消费者心理的餐饮新零售，是当代餐饮的发展大势。
场景、服务都可切新零售，增加门店体验，打通餐饮新零售任督二脉
餐饮同时包括场景氛围和服务，要想切新零售，关键还在于门店自身的服务体验。
如果门店体验度不佳，就很容易通过互联网渠道，让其他体验度更强的竞争品牌把线上引来的流量再度吸引走。
新零售强调以消费者体验为主，基于此再去做品牌、产品的延伸，能够帮助餐企在餐饮新零售时代形成竞争力。
对于餐饮企业、餐厅来说，新零售模式怎么做
对大中型餐企来说，开辟基于标品供应链的餐饮新零售不是难事儿，但从餐饮到零售，跨界的属性依然存在，就像“要想富先修路”的道理一样。在进军餐饮新零售之前，也要把基础设施给建设好了，比如，渠道的铺设、数字管理、标品供应链等。
餐饮新零售看重的三方面
当餐饮新零售从概念变成现实再成为趋势，势必会出现一些“铺路”的企业。
口碑提出的解决方案也是基于其对餐饮新零售的理解，在筷玩思维看来，这种初步的模型是可行的，但最终发挥的效果如何，还是要看其在需求、渠道和管理这3个方面的服务是否足够细分了。
