凤凰网科技讯3月27日，以“餐饮新贵”为主题的2023外卖行业大会在上海召开。随着人群的不断拓宽，消费者对外卖需求的品类也在“拓宽”，外卖平台上出现了很多新品类。
近年来，外卖平台上涌现出许多生鲜品类，如华娇鸡火锅、吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等。这些品类在美团外卖的订单量同比大幅增长，成为链接平台和消费者之间的粘性“密码”。
美团高级副总裁、居然之家事业群总裁王在会上表示，复苏不仅是复苏，更是重生。与此同时，餐饮消费也催生了新的变化。外卖已经从平日的午餐、年轻人的专属，变成了围绕更广品类更广人群的需求。
2022年美团外卖数据显示，老年消费者日均订单量较2021年增长超30%，儿童餐订单量增长300%。与此同时，作为健身达人和品质美食家的外卖消费者也在拓展行业对外销售的想象空间。
在旗舰店、体验店的基础上开设更多的“小店”，形成新的门店组合，通过外卖服务区覆盖全市，逐渐成为餐饮企业规模化发展的理想模式。在这种趋势下，美团提到了15000个“服务区”。
美团外卖正在与品牌合作，打造更适合外卖场景的产品或产品组合。2023年，城市专属品质榜单“城市必榜”将覆盖全国15个城市。同时，美团外卖也将进一步丰富“一人食”场景的供给。此外，美团外卖还将为商家提供全新的营销工具“需求中的上帝”，并针对大牌菜品推出低价限时抢购活动。
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