莲藕怎么煮才容易烂？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
一到秋天，排骨藕汤就会准时的出现在我家的餐桌，最近这一周老妈为了欢度国庆佳节，家中的排骨藕汤几乎就没有断过，美其名曰，过节还不吃点好的，没有螃蟹吃，还不能多喝点排骨藕汤？
粉粉糯糯的莲藕非常适口，一碗排骨藕汤、一碗米饭，再来点酸豆角、花生米，汤汤水水的，吃的非常舒心；
说起莲藕怎么做才粉粉糯糯？作为一个湖北人，可以说是吃着莲藕排骨汤长大的，偶尔也会去菜市场购买莲藕，销售莲藕的菜摊都会客气的询问：莲藕是用来清炒还是用来煨汤？当得知用途后，会给我们挑选合适的莲藕，按照这样的方法购买莲藕，多半是不会让我失望的，但也有意外；
题主的这道问答题，问的是如何将莲藕煮的粉糯？口感粉糯的莲藕多半就是煨汤，所以，还是和大家先简单的说一下，该如何挑选莲藕吧？
1、购买莲藕的时候，如果有条件。菜摊老板同意的情况下，我们可以掰一小块莲藕试试口感，淀粉含量多的莲藕，煨汤时才会粉糯，这样的莲藕口感多半比较涩口；
2、莲藕是分为9孔和11孔的，好像也可以通过多少个孔来进行分辨，常说的是，9孔的莲藕脆，11孔的莲藕粉；
3、我们这边还有询问产地来进行区别的，比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕，这个地方产的莲藕口感都比较粉糯，但，也不能一概而论；
4、将莲藕掰开，脆藕是藕断丝连，粉藕就不会出现这种情况；
5、色泽比较暗的是脆藕，比较白一点的是粉藕；
6、时间，农历7月之后的莲藕会比较粉一些；
7、同一根莲藕，中间和尾部比较粗的部分比较粉，细一些头部比较脆；
特别说明一下：按照以上的方法挑选莲藕，我不敢保证一定能挑选到粉糯，我只是将各种可能会挑选到粉藕的说法汇总给大家，因为我每次购买莲藕都是直接是询问菜摊老板；
莲藕怎么煮才容易烂？
为了让一碗好吃的排骨藕汤中的莲藕，口感粉粉糯糯，就好比我老妈，购买莲藕也有几十年，偶尔也会有失手，煨好的排骨藕汤，莲藕也是脆的，所以，我觉得挑选莲藕的哪些方法，不能一概而论，但是在家做排骨藕汤的时候，高压锅确实能够给我们帮上大忙，做排骨藕汤，将排骨和莲藕一同放入高压锅中，上汽后焖煮8-10分钟，假设购买的莲藕是脆藕，经过高压，莲藕也会比脆藕的口感粉糯一些；
老妈最近不知道从哪学习过来的方法，做藕汤时，将莲藕削皮切成滚刀块后，在沸水中焯一下，之后再放入排骨汤中，电炖锅焖煮2个小时左右，莲藕也是粉糯的，而且这样做了好多次，每次都是粉粉糯糯的，也不知道是运气还是这个方法真的管用，大家不妨试一下；
写到最后，还想啰嗦几句，满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤，吃的时候，莲藕居然不粉，确实会非常影响食欲，但是，我感觉有时候也没有办法，特别是寒冬腊月的时候，很容易一不小心就买到脆藕，所以，我感觉最管用的办法，还是高压锅；
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