蛋白质摄入越多越好?高蛋白饮食导致的这些疾病你一定要知道

蛋白质是人体必需的,人体对蛋白质有生理需求量,如果缺乏会出现营养不良。需求量与年龄、性别、体重、体力活动等有关。

大多数人吃肉、海鲜或蛋奶类食物很享受、很过瘾。再加上各种广告宣传渲染,人们产生了蛋白质多多益善的观念。

如今大部分人蛋白质摄入量远超生理需求量,甚至追求高蛋白饮食、低碳水饮食。超过生理需求量并不能给人带来额外好处,而是存在对多余部分的耐受性问题。

就类似于喝酒,就类似于人的酒量,人与人之间的酒量差别很大。有的人滴酒不沾,一杯就倒,有的人海量如仙,而这些都是由基因决定的。

人对蛋白质多余部分的耐受性如同酒量,耐受性低的人就如同酒量小的人,结果是没怎么解馋就生病了。

醉酒表现丑态百出,高蛋白饮食导致的疾病也是花样繁多,如慢性肾脏病、尿毒症、脑血管病、心血管病、糖尿病、高血压等等。

酒量是一次饮酒的量,我们可以看到,饮酒超过你的酒量,就会醉酒,前后因果关系很明确。

但是蛋白质有生理需求量,而人体对摄入多余部分蛋白质的耐受性是以千克,甚至以吨为单位计算的,所以不是一次高蛋白饮食就能导致疾病,而是一段几年,甚至长达几十年的累积量。

因为高蛋白食物美味,又有生理需要量,人们对超两部分的耐受性差别很大,即便是耐受性低的人也需要一个积累过程才能发病,真发病了表现多种多样,所以难以将其超量与发病联系起来。

国内外的医疗共识,都重视控制“四高”,即血压、血糖、血脂、尿酸。由于国民健康意识逐渐提高,使用降压药、降糖药、降脂药、降尿酸药的人群比例越来越高。但糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病、痛风、肾脏病等发病率还是越来越多。

其中很重要的原因是“降这降那,却不降蛋白质”。民众认为“吃肥肉不行,吃瘦肉没事”,

因此,超量蛋白质成了最隐秘、最狡猾的杀手。经常遇到脑卒中、冠心病人一边吃药预防一边再发。涉嫌参与,甚至主导大血管、微血管、心脏、肾脏等重要系统损害。

说了这么多,道理明白了,那我们怎么知道自己的蛋白质生理需求量呢?

有一个方法,连续8天不进食蛋白质,随后人体蛋白质进入净分解期,这时候测定24小时尿液的尿素氮,就可以比较准确地测算出蛋白质的净分解量,一个成年人,只要补充这个净分解量所需的蛋白质,就能实现蛋白质平衡。

换句话说,这个量就是成年人的蛋白质生理需求量。按照这个方法,一个60公斤的成年人每天蛋白质分解量约为20克,即便是翻一倍也只有40克。

而我们平时的主食,包括米面等,就可以提供一半以上的生理需求量,再折算成肉、蛋、奶类的高蛋白食物,摆出来的量,基本无法满足人们的口舌之欲。

人类以种子(粮食)、根茎(薯类)为主食是150多万年进化的结果。人类进化出对这些碳水化合物高效、清洁、低成本的代谢途径。吃碳水化合物最终的分解代谢产物是水和二氧化碳,基本不增加器官负担,生理状态下对人无毒无害。

史前人类生存繁衍面对“蛋白质生理需求和从外界获得困难”这对矛盾。馋的欲望和解馋的欣慰是为解决这对矛盾进化出来的神经反射,以此增加其追求动力以达到有利于生存繁衍的目的。今天这种渴望制造出无数不能冶愈的慢性病人。

一百多万年进化出的人体代谢途径是没变化的,但是获取高蛋白高脂肪食物难易程度发生了巨变。50年前,中国广大农村地区还是过年才能吃上肉;50年后,餐桌上顿顿离不开肉鱼蛋奶类高蛋白食物。

很多人知道自己的酒量,会斟酌着量喝,即使一次醉酒,一般情况下的危害还是能承受的。但是,却没有人能事先知道自己对超量蛋白质的耐受性,患上疾病已经没有回头路,代价是我们不能承受的。我们可以把自己的命运完全交给基因来决定吗?蛋白质摄入量问题就像一个复杂的经济、社会问题一样摆在每个人面前。它有生理需求量,身体需要它。

高蛋白饮食像你的酒量,但是又不像你的酒量一样可以清楚把握,在这种情况下,你还敢肆无忌惮的高蛋白饮食吗?因为这个超量蛋白质的代价,可远远高昂过你的一次醉酒。蛋白质虽好,但也不能贪多。

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