秋季养生，“贴秋膘”是热门话题，但如果只是把目光盯在“吃什么”，那就错了。中医认为，要先把脾胃调理好，吃进去的东西才能利用好、转化好。脾胃不行，吃再多也是白搭。如何补脾胃？根据“以形补形”说法，有的人下意识想到“猪肚”—猪肚补脾胃，健肠胃。
猪肚不是猪的肚子，而是猪胃，属于猪的“上下水”组成部分。按理说，与猪肉、排骨相比，上下水不值什么钱，处理起来也大费周章，有的人从来不吃上下水。但猪肚却是例外，一只猪肚的价格，在一头整猪的身上是靠前的，甚至可能是猪身上最贵的部分。
猪肚在不同的人眼里，有不同的魅力：
文化学家认为，我国饮食文化中，猪肚上下通吃，既能上台面，又可接地气。
美食家认为，没有猪肚，一些名菜就消失了，猪肚曾经是御膳房的菜品。
养殖户认为，世上的猪肉分两种：猪肚和其它猪肉，猪肚从来不愁市场。
中医师认为，猪肚既能吃也可入药，对脾胃大有补益。
外科医生认为，猪肚是优秀的缝合练手工具，可以用来模拟子宫等人体组织。
猪肚作用流传最广的，就是一句俗语：一个猪肚十副药。意味着猪肚的营养价值和药用价值很高，远胜药物、好于药物。为什么对猪肚评价如此之高？这个说法是否可靠？除了清真地区，是不是人人都能用猪肚补益呢？
猪肚，中医认为可以补虚、健脾、促阳，适合体虚乏力、衰老退化、女子带下、胎气受损等人群食用，对泄泻、消渴、小便不利、小儿黄瘦疳积等问题，有调理改善作用。
猪肚可煮熟食用，也可制成中药丸剂辅助调理，其味甘、温，入脾、胃经，而部分补益提气的药材与猪肚配伍，可达到增益效果，常见的药材有莲子、黄芪、人参、胡椒、巴戟天、苍术、陈皮、地黄、五味子、山药、当归、茯苓等等，相关的方剂有猪肚四神汤、黄芪防风猪肚汤、莲花肚等。猪肚的功效，在《备急千金要方》、《本草纲目》等有详细的记述。
现代分析表明，100克新鲜猪肚，含有110大卡热量，蛋白质约15克，脂肪5.1克，还有较丰富的钾、磷、镁、钙、钠、硒、铁、锌、叶酸等微量元素，以及维生素A、E、B1、B2等成分，这些成分对人体防病、抗衰、维持运转有突出作用，所以“一个猪肚十副药”的说法，是有数据支撑的。
不过，猪肚作为“上下水”内脏，其胆固醇、嘌呤含量较高，也就意味着有不适宜的人群。
那么，猪肚除了作为餐桌上的佳肴之外，什么人可以适量吃猪肚，什么人不宜食用猪肚？
适宜吃猪肚的人有5类：
1、中气下陷、中气不足、体虚乏力的人，如久病体虚、产后体虚、重体力劳动、步行过久的人，表现为呼吸失调、呼气短促，常冒虚汗。
2、年老体衰、牙口退化、营养不良的人，多见于老年人，且伴有食欲不振、代谢能力下降、肠胃敏感等问题。
3、脾胃虚寒、阳虚突出的人，这类人群要把改善脾虚、气血不足的境况放在首位，猪肚无疑是一个好选择。
4、容易腹泻、大便溏烂的人，表现在肠胃失和，胃气弱，天气稍转寒凉就胃寒，引起肠胃类问题，多见于泻、泄、痛等，猪肚性温，可以对症。
5、小便不利，尿频尿多的人，多见于起夜多、孕妇产后尿不尽、尿急等情况，猪肚配中药能有效改善。
但有4类人不适合吃猪肚：
1、易上火人群，猪肚本身是促阳的食物，要避免火上浇油。
2、体重超标的人群，猪肚的脂肪和胆固醇都不低。
3、心血管疾病患者，主要是防止胆固醇控制不好。
4、痛风或尿酸过高人群，防止猪肚的嘌呤吸收过多。
所以，“一个猪肚十副药”，放在合适的人群、合适的时机，是有奇效的，但如果不对症、不对路，那么，吃得多反而会起反作用。
