伴随着人们对于味觉的严苛，酱油成为了大家心目中比较好的调味料之一。 不论是炒、炖、煮或是拌凉菜，都能够加酱油做调料。 可以说酱油是一种色香味俱全的调料，绝大多数你能想到的食材都是有酱油做调料。
可是酱油又有很多类型，有一般酱油，有生抽也有味极鲜，最浅显易懂的就是普通酱油了，终究都看见有酱油两字了，而生抽和味极鲜大家可能并不是那么的了解。 虽然也是酱油，但这两者之间是有一定的区别的，他们的功效是不一样的，我坚信还有很多小伙伴们不知道生抽和味极鲜的区别，下面就要小编就来和大家说一下这两者之间最大的不同吧，然后让大伙儿分辨那种好。
一：关键在于颜色的差异。
生抽：生抽大部分都是淡褐色的，呈现出的色彩比生抽的人要浅一点，生抽的流通性感比较强，都是较为稀材料。 把瓶子倒立起来下去来，不怎么会有生抽顺着瓶子滑下或者粘在外面内壁。
味极鲜：味极鲜的色彩展现出来比生抽酱油的深一点，并且里边的液态是浓稠状，所以将瓶子倒立起来来，会有一些粘在瓶子的周边，就会造成壁挂状况。
二：材料的差异。
酱油的做法要用大豆、淀粉、小麦及其盐等作为原材料通过一定程度的发酵等繁杂程序流程做出来。
生抽：生抽的制作过程比酱油要繁杂得多，生抽是要在酱油开展发酵的过程当中，第一次被抽出来的酱汁一抽，然后把原先的原材料弄回家然后再进行第二次发酵，开展第二抽就行了，随后依此类推，然后再进行第三次发酵，获得第三抽，最后将这三种抽出来的酱油按一定比例中进行混和，那样生抽的处理方式就成功了。
味极鲜：味极鲜的做法是在做生抽的做法上添加一些用以提鲜的物质而制成的，因而味极鲜做出来的味道比生抽的人必须。
三：用处的差异。
生抽：生抽用途许多，可用于腌制食材，可用于做菜，做凉拌菜时加上生抽，味道会更好，煮汤的时候就觉得味道淡也可放生抽，还可以用来做沾料，尤其是火锅蘸料。 但是生抽的鲜香没有那么浓，因而用生抽做调味料的话，也需要加上盐。
味极鲜：味极鲜一般用于烧菜和凉拌菜中，当然，也可以用来做蘸料。 因为味极鲜要比生抽酱油美味可口的多，因而要是在食用的过程中加上味极鲜就可以不用添加盐来进行调味料了。
生抽的用处和味极鲜的用处及其他们最大的不同就介绍到这里，相信大家都了解得差不多了，可是生抽和生抽，哪一种用于调味品更好呢，依照笔者的说法，各有各的优点，从口味上而言，味极鲜比较好，由于味极鲜鲜香重一点，因此更好吃。 可是生抽的价格对比味极鲜的更便宜，看你也是追求完美哪一方面层级了，因此还是看你自己的需要吧。
